Il Pescanera Rosato Calabria IGT di Ippolito 1845 è un rosato fermo da 75 cl, prodotto con Greco Nero nella zona di Cirò Marina (KR). Il vino si presenta con un colore rosa pesca luminoso e raffinato. Al naso, offre note di rosa pesca, agrumi, fragoline di bosco e fiori bianchi. Al palato è fresco e agile, con una mineralità finale tipica dei vigneti costieri. Con un grado alcolico del 13% vol., è ideale servito a 10-12 °C. La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio termocondizionati e l'affinamento dura 6 mesi tra acciaio e bottiglia. Perfetto come aperitivo e con crudités di pesce, primi piatti semplici e anche fragole.
Il Pescanera Rosato Calabria IGT di Ippolito 1845 è un rosato fermo che rientra nella classificazione Calabria I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica). Questo vino viene offerto in una bottiglia da 75 cl, una scelta che non solo consente una conservazione ottimale del prodotto, ma anche facilita la condivisione durante cene e occasioni speciali. La bottiglia da 75 cl è perfetta per apprezzare la freschezza e la vivacità di un rosato che è stato pensato per essere consumato giovane e in buona compagnia.
Alla vista, il Pescanera Rosato si presenta con un colore luminoso e raffinato, rosa pesca, che riflette la sua freschezza e leggerezza. Il colore è il risultato di una vinificazione attenta e delicata, che ha l’obiettivo di estrarre il giusto grado di colore senza compromettere la freschezza e la vivacità del vino.
Il profumo del Pescanera Rosato è un viaggio sensoriale che inizia con note di rosa pesca, un’aroma che evoca freschezza e dolcezza. A queste si aggiungono note di agrumi, che apportano una vivacità agrumata, e fragoline di bosco, che offrono un tocco di fruttato e una dolcezza sottile. I fiori bianchi completano il bouquet, conferendo al vino una dimensione floreale elegante e raffinata. Questo profilo aromatico è il risultato di una vinificazione meticolosa, che preserva e amplifica le caratteristiche del vitigno e del territorio.
Al palato, il Pescanera Rosato si distingue per la sua freschezza e agilità, elementi che lo rendono estremamente piacevole e facile da bere. La sua struttura leggera e vivace è accompagnata da una mineralità finale che rappresenta un segno distintivo dei vigneti costieri. Questa mineralità, derivante dal suolo calcareo e dalla vicinanza al mare, conferisce al vino una leggera sapidità e un finale lungo e pulito.
Il gusto del Pescanera Rosato è ben equilibrato, con una freschezza che rinfresca il palato e una morbidezza che ne facilita il consumo. La mineralità, presente nel retrogusto, aggiunge una complessità ulteriore e un tocco di eleganza che arricchisce l’esperienza degustativa.
Il Pescanera Rosato è un vino di grande versatilità gastronomica. È ottimo come aperitivo, grazie alla sua freschezza e leggerezza che stimolano l’appetito. Si abbina splendidamente con crudités di pesce, come sushi o carpacci di pesce, che esaltano la mineralità e le note fruttate del vino. Inoltre, è ideale con primi piatti semplici, come una pasta con sugo di pomodoro fresco o un risotto ai frutti di mare, che ne esaltano la freschezza senza sovraccaricare il palato.
Una delle combinazioni più sorprendenti è con fragole, un abbinamento che potrebbe sembrare insolito ma che, in realtà, crea un equilibrio armonioso tra la dolcezza del frutto e le note fresche e fruttate del rosato.
Con un grado alcolico del 13% vol., il Pescanera Rosato offre una struttura ben bilanciata, senza risultare troppo pesante o alcolico. La temperatura di servizio ideale è compresa tra i 10 e i 12 °C. Servito a questa temperatura, il vino esprime al meglio le sue caratteristiche aromatiche e gustative, rivelando tutta la sua freschezza e complessità.
Il protagonista di questo rosato è il Greco Nero, un vitigno autoctono della Calabria. Questo vitigno, sebbene meno noto rispetto ad altre varietà, gioca un ruolo cruciale nella viticoltura della regione, conferendo al vino una personalità unica e distintiva. Il Greco Nero è capace di produrre vini con una struttura equilibrata e un profilo aromatico ricco, ideale per la produzione di rosati di alta qualità.
Il Pescanera Rosato è prodotto a Cirò Marina (KR), una località situata lungo la costa ionica della Calabria. Questa zona è celebre per i suoi vigneti esposti al mare, un fattore che influisce notevolmente sul profilo del vino. Il clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde e inverni miti, e la brezza marina contribuiscono a una maturazione lenta e uniforme delle uve, preservando la freschezza e l’aromaticità del vino. Inoltre, il suolo calcareo e argilloso dei vigneti di Cirò Marina apporta una mineralità distintiva al prodotto finale.
La vinificazione del Pescanera Rosato avviene in serbatoi di acciaio termocondizionati, una scelta che permette di controllare con precisione la temperatura durante la fermentazione. Questo processo è fondamentale per mantenere intatti i profumi freschi e fruttati del vino, evitando che sviluppi note eccessivamente ossidative o pesanti.
Dopo la fermentazione, il vino viene affinato per 6 mesi tra acciaio e bottiglia. Questo periodo di affinamento consente al Pescanera Rosato di sviluppare una maggiore complessità e armonia. L’affinamento in acciaio preserva la freschezza e la vivacità, mentre il passaggio in bottiglia permette al vino di raggiungere un equilibrio ottimale e di evolvere in modo delicato.
Fondata nel 1845 da Vincenzo Ippolito, l'azienda nasce in un periodo in cui la viticoltura calabrese era ancora prevalentemente orientata alla produzione di vino per consumo locale. Sin dai suoi inizi, la missione della famiglia Ippolito è stata quella di produrre vini che rispecchiassero le peculiarità del territorio, mantenendo un forte legame con la tradizione, ma sempre con uno sguardo rivolto al futuro. Il rispetto per le tradizioni è una costante che attraversa la storia della cantina, ma l'approccio all'innovazione ha permesso all'azienda di adattarsi ai cambiamenti del mercato e alle nuove tecnologie, mantenendo elevata la qualità dei suoi prodotti.
Nel corso delle generazioni, l’azienda ha vissuto un’evoluzione costante. Sotto la guida dei discendenti di Vincenzo, in particolare nel XX secolo, Ippolito 1845 ha fatto un salto di qualità, diventando un nome riconosciuto non solo in Calabria, ma anche a livello nazionale e internazionale. Le esportazioni sono diventate una parte fondamentale dell’attività, con una presenza sempre più forte nei mercati esteri, grazie all'unione di metodi tradizionali e moderni sistemi di vinificazione.
La Calabria, e in particolare la zona di Cirò Marina, offre condizioni climatiche e pedologiche ideali per la viticoltura. Cirò è una delle aree più vocate per la produzione di vini in Calabria, grazie alla sua posizione tra il mare Ionio e le colline circostanti. Il clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde e inverni miti, insieme ai terreni prevalentemente argillosi e calcarei, crea un ambiente favorevole per la coltivazione di varietà autoctone come il Gaglioppo, il Greco Bianco, e il più recente riscoperto Pecorello.
Il legame con il territorio è evidente anche nella scelta di preservare e valorizzare le varietà di uva autoctone che riflettono la cultura e la storia della Calabria. Ippolito 1845 è da sempre impegnata nel recupero e nella promozione di questi vitigni, investendo in studi e ricerche per migliorare la conoscenza e le tecniche di coltivazione.
Dal punto di vista produttivo, Ippolito 1845 si distingue per l'attenzione alla qualità e alla sostenibilità. I vigneti si estendono per circa 100 ettari, e ogni fase della produzione è seguita con cura, dalla selezione delle uve fino all'imbottigliamento. Le pratiche agronomiche adottate sono mirate alla sostenibilità ambientale, con una riduzione dell'uso di sostanze chimiche e una gestione attenta delle risorse idriche.
Le cantine sono dotate delle tecnologie più avanzate per garantire un controllo ottimale di tutte le fasi di vinificazione. I processi di fermentazione e affinamento sono realizzati in modo da preservare al massimo le caratteristiche varietali delle uve, con un'attenzione particolare alla conservazione degli aromi e delle strutture organolettiche che caratterizzano i vini prodotti.
Oggi, Ippolito 1845 continua a crescere sotto la guida della famiglia, che rimane saldamente legata alla tradizione ma aperta alle sfide del futuro. L'azienda ha adottato una filosofia produttiva improntata alla sostenibilità e alla qualità, con l'obiettivo di ridurre l'impatto ambientale e migliorare continuamente la qualità dei vini prodotti. La scelta di promuovere i vitigni autoctoni e il legame con il territorio rimane un punto fermo della strategia aziendale, che punta a far conoscere sempre di più i vini calabresi nel mondo.
In conclusione, Ippolito 1845 rappresenta un esempio di come tradizione, innovazione e legame con il territorio possano convivere armoniosamente, dando vita a vini che sono un'espressione autentica della Calabria. Il Pecorello e il Pescanera sono due esempi di eccellenza che riflettono l’impegno della famiglia Ippolito nel promuovere le varietà autoctone calabresi e nel valorizzare un territorio ricco di storia e cultura.
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