160 Anni Rosso Calabria IGT

Il 160 Anni Rosso Calabria IGT è un vino rosso fermo di straordinaria eleganza e complessità, prodotto dall'azienda Ippolito 1845, una delle più antiche cantine della Calabria, con una storia che affonda le sue radici nel lontano XIX secolo. Questo vino rappresenta una celebrazione dei 160 anni di tradizione vitivinicola, incarnando tutto il sapere e l'esperienza accumulata nel tempo dalla famiglia Ippolito.

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE E ORGANOLETTICHE

Alla vista, il 160 Anni Rosso si presenta con un colore rubino carico, quasi impenetrabile, che riflette la concentrazione del vino e la sua evoluzione. Già al primo sguardo, si percepisce la profondità e la complessità che si troveranno al palato.

Al naso, si apre con una ricca sinfonia di aromi. Il bouquet è ampio e variegato, dominato da note di sottobosco, che ricordano i frutti di bosco maturi, come more e mirtilli. Si percepiscono poi delicate sfumature di viola, che aggiungono un tocco floreale, bilanciate da sentori di uva passa e spezie dolci, come la cannella e la vaniglia, provenienti dall'affinamento in legno. Questa combinazione di aromi crea una sensazione olfattiva complessa e avvolgente, che invita alla degustazione.

Al palato, il 160 Anni Rosso si distingue per la sua complessità e struttura. L’ingresso in bocca è morbido, con una rotondità intrigante, che avvolge il palato in modo armonioso. La grande struttura del vino è supportata da tannini ben integrati, che conferiscono eleganza senza mai risultare aggressivi. La sua lunga piacevolezza lascia una sensazione vellutata e persistente, con un finale che richiama le note speziate e fruttate percepite al naso. Nonostante la gradazione alcolica del 15% vol, il vino mantiene un equilibrio sorprendente, grazie alla freschezza che bilancia perfettamente la componente alcolica e tannica.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Il 160 Anni Rosso è un vino che esprime al meglio le sue qualità se abbinato a piatti di grande intensità e struttura. La sua complessità e robustezza lo rendono ideale per accompagnare brasati e piatti a base di selvaggina, come il cinghiale o il cervo, dove la succulenza della carne trova un perfetto contrappunto nei tannini del vino. Si abbina meravigliosamente anche con formaggi stagionati, che, grazie alla loro sapidità, esaltano la profondità del vino.

Per chi ama prolungare il piacere del pasto, questo vino si rivela un ottimo compagno anche dopo cena, magari accostato a un tagliere di formaggi o a qualche dolce a base di cioccolato fondente, grazie alla sua capacità di mantenere una lunga persistenza aromatica e una piacevole rotondità.

TERRITORIO E VITIGNO

Il Gaglioppo, vitigno autoctono della Calabria, è l'anima di questo vino. Coltivato nella zona di Cirò Marina, in provincia di Crotone, in una delle aree vinicole più prestigiose della regione, beneficia di un terroir unico. Qui, la vicinanza al Mar Ionio e il clima mediterraneo creano le condizioni ideali per la coltivazione della vite, con escursioni termiche giornaliere che favoriscono lo sviluppo di aromi complessi e una maturazione lenta e completa delle uve. I terreni, ricchi di argilla e sabbia, contribuiscono a conferire al vino una struttura robusta e una mineralità distintiva.

Il Gaglioppo, che ha trovato in queste terre la sua massima espressione, è un vitigno noto per la sua resistenza alle condizioni climatiche estreme e per la capacità di dare vini di grande longevità. Questo rosso in purezza è una testimonianza della capacità del Gaglioppo di esprimere la tradizione calabrese in un calice di grande raffinatezza.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La produzione di questo vino segue una filosofia che combina tradizione e innovazione. La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio termocondizionati, una tecnica moderna che consente di controllare con precisione le temperature durante la fermentazione, preservando così la freschezza e la purezza dei profumi del Gaglioppo. Una delle fasi cruciali del processo è il ripasso sulle bucce, una tecnica che permette di estrarre ulteriori aromi, tannini e colore, donando al vino maggiore complessità e profondità.

Dopo la fermentazione, il vino viene affinato per un periodo che varia tra i 18 e i 24 mesi in tonneau, piccole botti di rovere che consentono al vino di evolvere lentamente, arricchendosi di note di vaniglia, spezie e tostatura, senza mai sovrastare la frutta. Questo lungo affinamento in legno è seguito da un ulteriore periodo in bottiglia, dove il vino continua la sua maturazione, raggiungendo un perfetto equilibrio tra tutte le componenti.