Asylia Rosso Melissa DOC

Asylia Rosso Melissa DOC di Librandi è un vino che racconta una storia affascinante e profondamente radicata nel cuore della Calabria, in una delle zone vitivinicole più antiche e autentiche dell'Italia meridionale. Questo rosso fermo, classificato come Melissa D.O.C., è un capolavoro enologico che riflette l'essenza e la tradizione di un territorio unico e irripetibile.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

All’esame visivo, il Asylia Rosso si presenta con un colore rubino intenso che già suggerisce la complessità e la profondità del vino. Questa tonalità è indicativa della sua buona maturazione e della presenza di antociani, pigmenti che conferiscono colore e carattere.

Il profumo è un’esplosione di frutta e polpa rossa, dove spiccano note di ciliegia, mora, mirtillo nero e una delicata sfumatura di arancia. Questi aromi sono accompagnati da sentori di eucalipto, che donano una freschezza balsamica, fienagione, che richiama il profumo di erba secca, e un accenno di pepe nero, che aggiunge una leggera speziatura e complessità.

Passando al sapore, il Asylia Rosso si rivela avvolgente, succoso e croccante. La sua struttura è ben equilibrata, con tannini morbidi e una freschezza che rende il vino particolarmente piacevole al palato. Il finale è persistente e lascia una piacevole sensazione di frutto maturo e spezie leggere.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Grazie alla sua struttura e alla complessità aromatica, il Asylia Rosso si sposa magnificamente con antipasti di carne e verdure, che possono includere crostini con paté o salumi, così come fritture di carne e verdure, come calamari e zucchine. È anche un ottimo compagno per primi piatti con ragù semplici, che esaltano la sua struttura e il suo profilo aromatico senza sovrastarlo.

VITIGNO E ZONA DI PRODUZIONE

Il Asylia Rosso è prodotto esclusivamente con uve Gaglioppo, un vitigno autoctono calabrese che trova nella zona di Rocca di Neto/Casabona, nella provincia di Crotone, un habitat ideale per esprimere al meglio il proprio potenziale. Questa regione, caratterizzata da un clima mediterraneo temperato, con estati calde e inverni miti, è l'ambiente perfetto per la maturazione delle uve Gaglioppo, che beneficiano anche di una buona escursione termica tra giorno e notte. Il terreno, ricco di minerali e ben drenato, contribuisce a conferire al vino una struttura solida e una ricchezza di aromi che lo rendono particolarmente affascinante.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La vendemmia avviene verso la fine di settembre, momento in cui le uve raggiungono il giusto equilibrio di zuccheri e acidità. La vinificazione si svolge in acciaio termocondizionato, una scelta che preserva gli aromi freschi e fruttati del Gaglioppo. La macerazione breve consente di estrarre i composti aromatici e il colore senza eccessiva tannicità. Successivamente, il vino viene affinato in acciaio, per mantenere la freschezza e la pulizia aromatica. Questo processo è seguito da una permanenza in bottiglia di alcuni mesi prima della commercializzazione, che permette al vino di armonizzarsi e sviluppare una maggiore complessità.

PERIODO OTTIMALE DI CONSUMO

Il Asylia Rosso è ideale da consumare da uno a tre anni dalla vendemmia. Tuttavia, per apprezzarne appieno il suo carattere fresco e fruttato, si consiglia di berlo giovane. La sua freschezza e vivacità sono caratteristiche che lo rendono particolarmente adatto a essere degustato nei primi anni di vita.