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Cirò Rosso Fattoria San Francesco DOC 2023
Fattoria San FrancescoIl Cirò Rosso DOC 2023 della Fattoria San Francesco è un vino rosso ottenuto da uve Gaglioppo, tipico della Calabria orientale, in particolare della provincia di Crotone. Il vino presenta un colore rosso rubino vivace con riflessi violacei. Al naso si caratterizza per un bouquet delicato e intenso, con note speziate e fruttate. In bocca è caldo, pieno e equilibrato, con una persistenza piacevole. La vendemmia è manuale, e la vinificazione avviene con fermentazione tradizionale e maturazione in acciaio. Si abbina splendidamente a carni rosse, selvaggina e formaggi di media stagionatura. Con un grado alcolico del 13%, rappresenta un'autentica espressione del territorio calabrese.
Il Cirò Rosso DOC 2023 prodotto dalla Fattoria San Francesco rappresenta una delle espressioni più autentiche del vitigno Gaglioppo, originario della Calabria, in particolare della provincia di Crotone. Questo vino rosso, di cui esploreremo in dettaglio le caratteristiche organolettiche, gli abbinamenti gastronomici, gli aspetti produttivi e la storia dell'azienda, è un perfetto esempio della tradizione vinicola calabrese, unendo metodi tradizionali a pratiche moderne per esaltare le peculiarità del territorio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
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Colore: Il vino si presenta con un rosso rubino vivace, arricchito da riflessi violacei, che ne evidenziano la freschezza e la giovinezza.
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Profumo: Al naso, il Cirò Rosso 2022 offre un bouquet delicato e intenso, caratterizzato da note speziate, con sentori eterei e piacevoli. Si possono percepire fragranze di frutti rossi come ciliegie e prugne, accompagnate da un sottile strato di spezie e un accenno di fiori.
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Sapore: In bocca, il vino è caldo e pieno, con un profilo equilibrato che unisce la sapidità a una piacevole persistenza. Il Cirò si distingue per la sua vena vinosità, rendendolo un vino facilmente accessibile, ma anche complesso e appagante per il palato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Il Cirò Rosso DOC 2023 si presta a una varietà di abbinamenti gastronomici, rendendolo un vino versatile e perfetto per diverse occasioni. Ecco alcuni suggerimenti:
- Carni rosse: Perfetto con arrosti, brasati e grigliate.
- Selvaggina: Si sposa magnificamente con piatti a base di selvaggina come cinghiale o anatra.
- Formaggi di media stagionatura: Ideale con pecorini e formaggi a pasta dura.
Aspetti Produttivi
La produzione del Cirò Rosso DOC 2023 segue una serie di pratiche tradizionali che mettono in risalto le caratteristiche uniche del Gaglioppo.
- Vendemmia: La raccolta avviene manualmente nella prima settimana di ottobre, garantendo la selezione delle migliori uve.
- Sistema di allevamento: Le viti sono coltivate a spalliera con una densità di 5000 piante per ettaro.
- Resa per ettaro: La produzione è limitata a 80-90 quintali di uva per ettaro, assicurando un'alta qualità delle uve.
- Vinificazione: Fermentazione tradizionale con macerazione per 8-12 giorni. Durante questo periodo, le uve vengono attentamente monitorate per ottimizzare l'estrazione di colore e tannini.
- Svinatura e pressatura: Dopo la macerazione, si procede alla svinatura e alla pressatura soffice delle uve.
- Maturazione: Il vino matura in acciaio con un breve passaggio in barriques, che conferisce ulteriore complessità e morbidezza al prodotto finale.
- Affinamento: Il Cirò Rosso affina per due mesi in bottiglia a temperatura controllata, permettendo un perfetto equilibrio delle sue caratteristiche.
- Formato
- cl.75
- Provenienza
- Calabria
- Annata
- 2023
- Tipologia
- Gaglioppo
- Classificazione
- Cirò DOC
- Abbinamenti
- Carne
Formaggi
Salumi
00664
STORIA
La storia di Fattoria San Francesco affonda le radici in un’epoca in cui la viticoltura era essenziale per l'economia locale. Sin dalla sua fondazione, l'azienda ha cercato di preservare e valorizzare le varietà autoctone di uva, in particolare il Gaglioppo, che è il vitigno simbolo della zona. Questo vitigno ha una lunga tradizione che risale all'antichità, quando i Greci iniziarono a coltivare la vite in Calabria.
Nel corso degli anni, Fattoria San Francesco ha saputo rinnovarsi, mantenendo un legame profondo con le tradizioni locali. Negli anni '90, l'azienda ha intrapreso un processo di modernizzazione, investendo in nuove tecnologie e pratiche agricole innovative, pur senza mai dimenticare le radici storiche e culturali del territorio.
TERRITORIO
Cirò è una zona caratterizzata da un clima mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e secche, condizioni ideali per la coltivazione della vite. I suoli, ricchi di minerali e di sostanze nutritive, sono principalmente di origine argillosa e calcareo, conferendo ai vini una complessità unica. L'azienda si estende su circa 50 ettari, immersi in un paesaggio mozzafiato di colline e vigneti che si affacciano sul Mar Ionio.
ASPETTI PRODUTTIVI
Fattoria San Francesco si distingue per un approccio sostenibile e rispettoso dell’ambiente. La gestione dei vigneti avviene senza l'uso di pesticidi chimici, privilegiando metodi biologici e tecniche di agricoltura integrata. Questo non solo garantisce la salute delle piante, ma anche la qualità delle uve.
La vendemmia è effettuata a mano, selezionando i grappoli migliori per garantire che solo le uve di eccellenza vengano utilizzate nella produzione dei vini. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una pressatura delicata e a una fermentazione controllata, che avviene in vasche di acciaio inox per preservare freschezza e aromi.
CARATTERISTICHE DEI VINI
Fattoria San Francesco produce una vasta gamma di vini, ma i più rappresentativi sono i rossi a base di Gaglioppo. Questi vini si caratterizzano per una grande complessità aromatica, con sentori di frutti rossi, spezie e note floreali. I bianchi, invece, sono principalmente a base di Greco , freschi e minerali, perfetti per accompagnare piatti di pesce e frutti di mare, tipici della cucina calabrese.
Ogni bottiglia è il risultato di una cura meticolosa e di una passione autentica, che si riflette nel carattere distintivo di ogni vino. Fattoria San Francesco ha ottenuto numerosi riconoscimenti e premi a livello nazionale e internazionale, attestando la qualità dei suoi prodotti e l'impegno per l'eccellenza.
In conclusione, Fattoria San Francesco non è solo un'azienda vinicola, ma un autentico custode della tradizione vitivinicola calabrese. Grazie alla sua storia, al legame con il territorio e a un'approccio produttivo sostenibile, rappresenta un esempio luminoso di come la passione e la dedizione possano dar vita a vini di straordinaria qualità, celebrando la bellezza e la ricchezza della Calabria. Ogni sorso dei suoi vini è un viaggio nel cuore di un territorio ricco di cultura e tradizione, che merita di essere scoperto e apprezzato.
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