Il Don Onofrio Terre di Cosenza Rosso DOP di Giraldi&Giraldi è un vino elegante e complesso, realizzato con un blend di Magliocco (80%) e Cabernet Sauvignon (20%). Originario della Valle del Crati in Calabria, presenta un colore rosso rubino intenso e un bouquet olfattivo ricco di note di frutti di bosco, speziate di chiodi di garofano e anice stellata. In bocca è fresco e sapido, con tannini vivi e intensi sapori di frutti rossi. Con una gradazione alcolica di 14,5%, si abbina perfettamente a formaggi stagionati, salumi, primi piatti e carni rosse elaborate. La sua produzione segue metodi tradizionali, enfatizzando la qualità delle uve e l'espressione del territorio.
Il Don Onofrio Terre di Cosenza Rosso DOP è un vino che incarna l'eleganza e la complessità tipica dei migliori rossi calabresi, rappresentando un perfetto esempio della tradizione vinicola della Valle del Crati. Questo vino è realizzato con un blend di Magliocco (80%) e Cabernet Sauvignon (20%), due varietà che si completano a vicenda, dando vita a un prodotto di grande personalità.
Il Don Onofrio è un vino che conquista sin dal primo sorso grazie alle sue caratteristiche organolettiche uniche:
Il Don Onofrio è estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici. Si sposa magnificamente con:
La produzione del Don Onofrio segue un processo tradizionale che enfatizza la qualità delle uve e l'espressione del territorio. Gli aspetti produttivi principali includono:
Vinificazione: Vendemmia manuale delle uve, selezionate con cura. Fermentazione a temperatura controllata per preservare gli aromi fruttati e le note speziate.
Affinamento: In botti di rovere per un periodo che varia a seconda delle annate, permettendo al vino di sviluppare complessità e rotondità. Maturazione in bottiglia per garantire un ulteriore affinamento e integrazione dei profumi.
Territorio: La Valle del Crati, situata nella provincia di Cosenza, offre un microclima favorevole alla viticoltura, caratterizzato da escursioni termiche che favoriscono la maturazione delle uve. Suoli ricchi di minerali, con una composizione che contribuisce alla tipicità del vino.
Le uve utilizzate per il Don Onofrio provengono da vigneti coltivati con tecniche rispettose dell'ambiente, mirando a ottenere uve di alta qualità. La scelta di varietà autoctone come il Magliocco è fondamentale per mantenere vive le tradizioni vitivinicole calabresi.
La storia di Giraldi&Giraldi inizia con un sogno che si è radicato nel cuore dei due fondatori: riportare alla luce le varietà autoctone della Calabria e creare vini che raccontino il loro territorio. La passione per il vino dei Giraldi affonda le radici nelle tradizioni familiari, tramandate di generazione in generazione. Negli anni, Alessandro e Pierfrancesco hanno dedicato tempo ed energia per imparare le tecniche di vinificazione e comprendere profondamente il microclima e le caratteristiche del suolo calabrese.
Nel 2007, dopo anni di formazione e sperimentazione, i due gemelli decidono di dare vita alla loro azienda. Iniziano così a coltivare le vigne nella zona collinare di Cosenza, approfittando di un ambiente favorevole alla viticoltura, caratterizzato da terreni ricchi di nutrienti e un clima ideale per la crescita delle viti.
Il territorio di Cosenza è una delle zone più affascinanti e autentiche della Calabria. Situata tra l’Appennino e il Mar Tirreno, questa area è caratterizzata da un paesaggio variegato, con colline e vallate che si alternano a panorami marini mozzafiato. Le condizioni climatiche, con estati calde e inverni miti, insieme a un suolo ben drenato, creano un ambiente ideale per la coltivazione di uve di alta qualità.
La scelta delle varietà di uva da coltivare è stata influenzata dalla volontà di preservare le tradizioni locali, nonché dalla passione per le varietà autoctone. Tra queste, spiccano il Magliocco, il Greco Nero, il Greco Bianco e lo Chardonnay. Queste varietà non solo si adattano perfettamente al terroir calabrese, ma offrono anche la possibilità di esprimere al meglio le caratteristiche uniche del territorio.
Giraldi&Giraldi si distingue per un approccio rispettoso verso la natura e la sostenibilità. L'azienda adotta pratiche agricole che mirano a mantenere la salute del suolo e delle viti, minimizzando l'uso di prodotti chimici e favorendo l'uso di metodi naturali. Le vendemmie sono effettuate a mano, garantendo una selezione accurata delle uve, e il processo di vinificazione avviene in cantina con tecnologie moderne, ma sempre nel rispetto delle tradizioni vinicole.
L'azienda produce una gamma diversificata di vini, ognuno dei quali racconta una storia unica. Don Onofrio è un vino rosso che si distingue per il suo bouquet complesso e il suo corpo strutturato, mentre I Monaci è un altro rosso che esprime al meglio il carattere del Magliocco con note di frutti rossi e spezie. Arintha, il vino bianco, è fresco e aromatico, realizzato principalmente con Greco Bianco, mentre Donna Giuliana, un rosato, offre un equilibrio perfetto tra freschezza e complessità, rendendolo ideale per le calde giornate estive.
Don Onofrio: Questo rosso robusto è caratterizzato da una profonda tonalità rubino e presenta aromi di ciliegia matura, prugna e un delicato retrogusto di vaniglia. È perfetto da abbinare a piatti di carne rossa e formaggi stagionati.
I Monaci: Un vino che celebra la tradizione calabrese, con sentori di frutta rossa e una nota leggermente speziata. La sua struttura tannica lo rende ideale per piatti ricchi e saporiti.
Arintha: Questo bianco è un vero inno alla freschezza. Presenta profumi di agrumi e fiori bianchi, con una spiccata acidità che lo rende molto versatile negli abbinamenti gastronomici, perfetto con piatti a base di pesce e insalate.
Donna Giuliana: Il rosato della casa, elegante e fruttato, con aromi di fragola e melograno. La sua freschezza lo rende un compagno ideale per antipasti e piatti leggeri, perfetto anche da solo come aperitivo.
In sintesi, Giraldi&Giraldi non è solo un'azienda vinicola, ma un progetto che rappresenta l'amore per la propria terra e il desiderio di valorizzare il patrimonio vitivinicolo calabrese. Alessandro e Pierfrancesco, con il loro lavoro instancabile, hanno saputo creare vini che parlano di Calabria, delle sue tradizioni e della sua bellezza, rendendo omaggio a un territorio ricco di storia e cultura. Con ogni sorso, si può assaporare l’essenza di un luogo unico, trasformata in un vino di alta qualità che continua a conquistare i palati di tutto il mondo.
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