Paternum Calabria Rosso IGT

Il Paternum Calabria Rosso IGT di Tenuta Iuzzolini è un vino che incarna l’essenza e la tradizione della Calabria, terra dalle radici antiche e dal paesaggio mozzafiato, dove la cultura del vino ha trovato un terreno fertile sin dai tempi della Magna Grecia. Questo prodotto, frutto di un sapiente lavoro e di una visione moderna della viticoltura, rappresenta un perfetto esempio di come la regione stia rivalutando i suoi vitigni autoctoni, riportandoli in primo piano con vini di elevata qualità e complessità.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il Paternum Calabria Rosso IGT è un vino che colpisce immediatamente per il suo aspetto visivo. Alla vista, si presenta con un rosso porpora particolarmente intenso, quasi impenetrabile, con sfumature violacee che suggeriscono una freschezza e una gioventù che si sposano con una struttura solida. Questo colore, tipico del Magliocco, riflette la concentrazione dei polifenoli e dei tannini, che promettono longevità e potenza.

Al naso, il Paternum si apre con un bouquet intenso e complesso, che evolve in modo affascinante. I primi sentori ricordano i frutti di bosco maturi, come more e mirtilli, che rappresentano la tipicità del vitigno. Proseguendo con l’analisi olfattiva, emergono note speziate, ricche e avvolgenti, con accenti di vaniglia e sfumature balsamiche. Questi aromi derivano dall'invecchiamento in barriques di rovere francese, che aggiunge profondità e complessità al profilo aromatico del vino. È un profumo che invita alla scoperta, ricco di sfumature e capace di mantenere un’eleganza sottile nonostante la potenza olfattiva.

In bocca, il Paternum si distingue per la sua struttura calda e vellutata. Il sorso è ampio, con una piacevole morbidezza che bilancia la trama tannica decisa ma mai invadente. Il vino si espande sul palato con una sensazione di complessità e persistenza, offrendo un lungo finale che lascia percepire note speziate e fruttate in armonia. La longevità del vino è evidente fin dal primo assaggio, grazie alla sua struttura robusta e alla capacità di evolvere nel tempo, conservando intatte le sue caratteristiche principali. Il grado alcolico del 14% vol., ben bilanciato dalla freschezza e dall’acidità, rende il vino piacevole e mai pesante, nonostante la sua corposità.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Il Paternum è un vino dalla grande versatilità, ma si esprime al meglio con piatti ricchi e strutturati, in grado di sostenere la sua potenza e complessità. Grazie alla sua ampia struttura e al finale persistente, è l’ideale per accompagnare carni rosse arrostite, come l'agnello o il cinghiale, ma si abbina perfettamente anche alla selvaggina. Le note speziate e balsamiche del vino trovano un connubio perfetto con formaggi stagionati e piccanti, che esaltano le caratteristiche aromatiche e gustative del Magliocco. La temperatura di servizio ottimale è di 17-18°C, un dettaglio importante per permettere al vino di sprigionare tutta la sua complessità olfattiva e gustativa.

IL TERRITORIO: LA CALABRIA E LA SUA VOCAZIONE ENOLOGICA

La Calabria è una terra di contrasti, dalle coste assolate alle montagne ricche di vegetazione, caratterizzata da un clima mediterraneo che influisce profondamente sui vigneti. Tenuta Iuzzolini si trova nel centro-orientale della Calabria, precisamente a Carfizzi, in provincia di Crotone. La località, denominata “Motta”, è un’area privilegiata per la viticoltura grazie alla combinazione di suoli ben drenati e condizioni climatiche che favoriscono la crescita di vitigni dalla forte identità. La vicinanza al Mar Ionio e le correnti provenienti dall’entroterra creano un microclima perfetto per la coltivazione di varietà locali, garantendo una maturazione lenta e graduale dell’uva.

Il vitigno protagonista di questo vino è il Magliocco, una delle uve più antiche e rappresentative della Calabria, che nel corso degli ultimi decenni ha visto una rinascita grazie al lavoro di cantine come quella della famiglia Iuzzolini. Storicamente, il Magliocco era utilizzato soprattutto in assemblaggi, ma la sua potenza e complessità lo rendono ideale per vini monovitigno che ne esaltano le caratteristiche intrinseche.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La vinificazione del Paternum segue un metodo tradizionale, ma con grande attenzione ai dettagli. La fermentazione avviene in acciaio, con una lunga macerazione di 15-20 giorni. Questo processo permette di estrarre al massimo i tannini, gli antociani e le sostanze aromatiche dalle bucce, donando al vino il suo caratteristico colore intenso e la struttura complessa. Successivamente, il vino subisce una pressatura soffice, un passaggio delicato che preserva la finezza e la purezza del frutto.

Una delle peculiarità di questo vino è il lungo periodo di maturazione. Il Paternum riposa per 24 mesi in barriques di rovere francese, un tipo di legno che contribuisce a conferirgli eleganza e una nota vanigliata ben dosata, senza mai sovrastare i sentori fruttati e speziati tipici del Magliocco. Dopo questo periodo, il vino viene imbottigliato e lasciato affinare per altri 24 mesi in bottiglia, a temperatura controllata, per permettere un’evoluzione armoniosa di tutte le sue componenti.