Il Peperosso Calabria Rosso IGP di Spadafora è un vino prodotto da un blend equilibrato di Magliocco Dolce e Merlot. Il Magliocco conferisce forza e struttura, mentre il Merlot ammorbidisce il carattere del vino. Ha un colore rosso intenso con riflessi porpora, un bouquet fruttato con note di ciliegia, ribes e lamponi. Al palato è morbido con tannini eleganti e un'acidità contenuta. Ideale con piatti piccanti della cucina calabrese. Vinificato in acciaio e affinato per sei mesi in acciaio e successivamente in bottiglia. Premiato dalle principali guide del settore.
Il Peperosso Calabria Rosso IGP di Spadafora è un vino che rappresenta perfettamente l'essenza della Calabria, con un perfetto equilibrio tra tradizione locale e influenze internazionali. Il vino è frutto di un blend bilanciato tra due vitigni distintivi: Magliocco Dolce, autoctono della regione e simbolo della forza, della struttura e dell'alcolicità tipica della Calabria, e il Merlot, vitigno internazionale noto per la sua morbidezza e capacità di ammorbidire l'irruenza del Magliocco. Questo mix conferisce al Peperosso un carattere unico, dove la potenza del territorio si armonizza con una piacevole eleganza.
Le caratteristiche organolettiche del Peperosso offrono un'esperienza sensoriale ricca e avvolgente, che ne definiscono l'identità unica. Alla vista, il vino si presenta con un colore rosso intenso, quasi sontuoso, con riflessi porpora che tendono al violaceo durante i primi anni di vita. Questo colore ricco e vibrante è un chiaro indicatore della complessità del vino.
Il profumo è altrettanto espressivo, con un bouquet ampio e complesso. Al naso si avvertono note intense di frutta rossa, tra cui spiccano sentori di ciliegia, ribes e lamponi. La sua intensità fruttata lo rende piacevole e facilmente apprezzabile, con un profilo aromatico deciso che invita alla degustazione.
Al palato, il Peperosso si distingue per il suo ingresso morbido ed elegante, con una acidità contenuta che non aggredisce, ma piuttosto bilancia l'insieme. I tannini sono eleganti e ben equilibrati, contribuendo a un finale armonioso e avvolgente. È un vino che riesce a esprimere la sua giovinezza e innovazione attraverso un gusto pieno e avvolgente, ma mai invadente.
Il Peperosso si distingue per la sua morbidezza e il suo profilo fruttato, che lo rendono un ottimo accompagnamento per una vasta gamma di piatti. Tuttavia, la sua particolarità risiede nel fatto che è stato pensato per abbinarsi perfettamente con i piatti piccanti tipici della tradizione calabrese, da cui prende anche il nome. La sua capacità di mitigare la piccantezza senza perdere la propria identità lo rende il compagno ideale per piatti forti e saporiti.
La temperatura di servizio consigliata è di 10-12°C, temperatura ideale per esaltare la freschezza e le note fruttate del vino, bilanciando al meglio le sensazioni gustative.
La produzione del Peperosso Calabria Rosso IGP è frutto di un'attenta cura che segue metodi tradizionali, pensati per esaltare le caratteristiche dei vitigni e del territorio.
Il Peperosso ha ottenuto numerosi riconoscimenti, ed è stato elogiato dalle principali guide di settore come Gambero Rosso, Luca Maroni, Vitae AIS, Bibenda FIS, Veronelli e altre ancora, grazie al suo carattere innovativo e al suo legame con la tradizione.
In sintesi, il Peperosso Calabria Rosso IGP di Spadafora è un vino che incarna la forza e il calore della Calabria, con una morbidezza e un’eleganza che lo rendono unico nel suo genere.
La Cantina Spadafora è un'eccellenza nel panorama vitivinicolo calabrese, con una storia che affonda le radici nel 1915, quando Ippolito Spadafora, fondatore dell'azienda, iniziò a dedicarsi al commercio di vini sfusi tipici del territorio. Questo momento rappresenta l'inizio di una tradizione secolare, che si è tramandata attraverso quattro generazioni della famiglia Spadafora. Ippolito, in un contesto storico difficile, si rivelò un imprenditore lungimirante, capace di consolidare e sviluppare l'eredità paterna, gettando le basi per un'attività che sarebbe diventata un punto di riferimento nel settore enologico calabrese.
Negli anni successivi, l’azienda crebbe costantemente, ma fu nel 1968 che avvenne una vera e propria svolta. Domenico Spadafora, figlio di Ippolito, intuì le necessità di un mercato in evoluzione e decise di abbandonare la vendita tradizionale di vino sfuso. Iniziò così il processo di imbottigliamento dei vini tipici, aprendo nuove strade di distribuzione non solo sul territorio locale, ma su tutto il territorio regionale. Questa decisione fu di fondamentale importanza, poiché permise all'azienda di posizionarsi in un mercato sempre più competitivo e di ampliare la propria clientela.
La Cantina Spadafora è situata nell'area della DOC Donnici, una zona di particolare pregio per la viticoltura in Calabria. I vigneti di proprietà si estendono per circa 40 ettari e sono alimentati da una combinazione di terreni argillosi e calcarei, perfetti per la coltivazione di varietà autoctone e internazionali. La posizione geografica, le temperature miti e il clima tipicamente mediterraneo creano un microclima ideale per la produzione di uve di alta qualità.
La famiglia Spadafora ha sempre lavorato in sinergia con i produttori locali, raccogliendo le uve conferite da queste piccole aziende familiari. Questo approccio ha portato a una collaborazione duratura che ha arricchito ulteriormente l’offerta e la qualità dei vini prodotti.
Nel 1991, la Cantina Spadafora compie un ulteriore passo verso la qualità totale, trasferendo la produzione da Donnici a Mangone. In questa nuova e moderna struttura, si è voluto coniugare la tradizione con la tecnologia. La cantina si estende su un’area complessiva di 20.000 mq, di cui 3.000 mq coperti, e si suddivide in tre aree distinte: vinificazione, imbottigliamento e stoccaggio con affinamento del prodotto finito. Questo layout ottimizza i processi produttivi e permette una gestione efficiente e controllata di tutte le fasi della lavorazione.
La vinificazione presso la Cantina Spadafora avviene mediante la spremitura soffice delle uve, accuratamente selezionate dai vigneti circostanti. Le tecniche moderne di vinificazione sono accompagnate da un rigoroso controllo delle temperature di fermentazione, il quale permette di estrarre i profumi varietali primari delle uve.
A seconda delle caratteristiche dei vini, l’affinamento avviene in serbatoi di acciaio e barrique di rovere francese. All'interno della cantina è stata creata una zona dedicata all'invecchiamento, dove i vini più importanti riposano in barrique per un periodo che varia da sei a dodici mesi. Questo passaggio è fondamentale per raggiungere l'equilibrio gusto-olfattivo desiderato prima dell'imbottigliamento e della successiva commercializzazione.
L’azienda Spadafora si distingue non solo per la qualità dei suoi vini, ma anche per l’approccio sostenibile e responsabile che adotta nella gestione dei vigneti e dei processi produttivi. La famiglia Spadafora è fortemente impegnata nella valorizzazione del territorio e nella promozione delle tradizioni vinicole calabresi. La loro attenzione al dettaglio e la passione per il vino si riflettono in ogni bottiglia, rendendo i prodotti della cantina apprezzati in tutto il mondo.
Oggi, la Cantina Spadafora rappresenta un vero e proprio punto di riferimento per tutti i produttori della zona, consolidando il suo ruolo di leader nel settore enologico calabrese. I vini Spadafora sono presenti nei migliori ristoranti e enoteche, portando con sé la storia, la passione e la tradizione di una famiglia che ha dedicato un secolo alla creazione di vini di qualità.
In conclusione, l’azienda Spadafora non è solo un produttore di vino, ma un custode di una tradizione che affonda le radici in un territorio ricco di storia e cultura. Ogni calice di vino Spadafora racconta una storia di passione, dedizione e innovazione, unendo passato e futuro in un’esperienza unica per gli appassionati di vino.
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