Il Rossoviola Calabria Rosso IGP 2015 di Cantine Viola è un vino naturale prodotto al 100% da Magliocco dolce, un vitigno autoctono calabrese, coltivato con metodi di agricoltura biologica su terreni di argilla rossa. Dopo una macerazione a freddo e una fermentazione in acciaio, il vino affina per 9 mesi in barriques di Allier e per altri 6 mesi in bottiglia. Il risultato è un vino di colore rubino vivo, con un bouquet speziato di noce moscata, pepe nero e frutta rossa. Al palato, è elegante, fresco, con alta acidità, una bassa tannicità e una buona persistenza. Perfetto con carni rosse, formaggi stagionati e primi piatti saporiti.
Il Rossoviola Calabria Rosso IGP 2015 di Cantine Viola è un vino che racconta l'autenticità e la tradizione della Calabria, attraverso un'interpretazione moderna e naturale. Questo vino è prodotto esclusivamente da uve Magliocco dolce, un vitigno autoctono della regione, coltivato in regime di agricoltura biologica certificata con metodi che preservano l'equilibrio dell'ecosistema. Le uve sono allevate su un terreno di argilla rossa, attraverso il sistema di potatura a cordone speronato, un metodo che consente di ottenere una produzione più equilibrata e sana. L'azienda applica pratiche sostenibili, come l'uso di letame naturale e la tecnica del sovescio, per arricchire il terreno e garantire una viticoltura rispettosa dell'ambiente.
Il RossoViola 2015 si presenta nel calice con un colore rubino vivo, limpido e luminoso, che cattura l'attenzione e invita alla degustazione. Il bouquet olfattivo è ricco e complesso, con una predominanza di spezie intense come la noce moscata, i chiodi di garofano e il pepe nero, che dominano inizialmente la scena, dando una sensazione di profondità e calore. Man mano che il vino si apre, emergono delicate note di frutta rossa matura, come prugna e amarena, accompagnate da una leggera componente vegetale e da un accenno terroso, che rimanda alla tipicità del territorio. La sensazione complessiva è quella di un vino elegante, ma deciso, con una finezza che esprime la sua provenienza.
Al palato, il RossoViola si distingue per la sua elevata acidità, che gli conferisce freschezza e vivacità, mentre la tannicità è contenuta, non risultando mai invasiva ma piuttosto morbida e ben integrata. Il corpo è morbido e strutturato, e il vino mostra una buona persistenza, lasciando un'eco piacevole e sapida. La moderata alcolicità consente una bevibilità immediata, pur lasciando intravedere un potenziale di evoluzione in bottiglia, che esprimerà ancora meglio le sue caratteristiche con il tempo.
Il RossoViola si presta a essere abbinato a una vasta gamma di piatti, grazie alla sua struttura e alla sua complessità. È ideale per accompagnare primi piatti saporiti, come pasta alla norma, risotto ai funghi porcini o piatti a base di pomodoro e peperoncino. Per i secondi, si abbina perfettamente a carni rosse arrosto o alla griglia, ma anche a carni bianche saporite come il pollo ruspante o il coniglio. Il suo carattere intenso si sposa bene anche con formaggi stagionati, come il pecorino calabrese o il caciocavallo, esaltando il contrasto tra la sapidità del vino e la ricchezza del formaggio.
Il Magliocco dolce è un vitigno autoctono della Calabria, in particolare della zona di Saracena, nel cuore della Sila. Questo vitigno ha una lunga tradizione che risale almeno al XVI secolo, quando il Moscato di Saracena, un altro celebre prodotto locale, era già apprezzato dai pontefici romani. La combinazione di clima mediterraneo, con estati calde e asciutte e inverni miti, e il suolo ricco di argille rosse, contribuisce a dare al vino una forte identità, caratterizzata da freschezza, complessità e una notevole sapidità.
Le Cantine Viola, situate nei pressi di Saracena, rappresentano un autentico gioiello nel panorama vitivinicolo calabrese. Questa realtà familiare nasce dall’amore per la propria terra di Luigi Viola, un uomo che, dopo una carriera come maestro elementare, ha deciso di intraprendere un progetto ambizioso: recuperare l’antica tradizione della produzione del Moscato di Saracena, un vino dolce che rischiava di scomparire. Affiancato dalla moglie Margherita e dai figli Roberto, Alessandro e Claudio, Luigi ha dato nuova vita a questa preziosa tradizione. Le prime annate del Moscato di Saracena sono state accolte con entusiasmo da esperti e appassionati, sancendo il successo di un progetto che coniuga passione e rispetto per la tradizione.
Saracena, arroccata su un rilievo roccioso nella valle del fiume Garga, sorge nelle vicinanze dei Monti di Orsomarso, parte integrante del Parco nazionale del Pollino. Questo borgo antico ha radici che risalgono agli Enotri, una delle popolazioni più antiche dell’Italia meridionale. Il nome del paese deriva dall’occupazione dei Saraceni nel 900 d.C., un periodo che lasciò profonde tracce culturali e storiche, prima che il borgo tornasse sotto il controllo bizantino. Questo territorio unico, con i suoi paesaggi mozzafiato e la sua ricca storia, offre condizioni ideali per la viticoltura. Le Cantine Viola si trovano in contrada Rinni, in una zona collinare a 350 metri sul livello del mare, caratterizzata da un microclima eccezionale: i vigneti sono protetti dai venti freddi del nord dai Monti del Pollino, mentre le brezze marine, che risalgono dall’entroterra, favoriscono la maturazione ottimale delle uve.
La filosofia delle Cantine Viola si fonda sulla valorizzazione delle varietà autoctone, come Magliocco Dolce, Moscatello di Saracena, Guarnaccia Bianca, Malvasia, Mantonico e Duraca. Questa scelta non solo preserva la storia vitivinicola della Calabria, ma garantisce anche vini dall’identità fortemente territoriale. I nuovi impianti sono stati realizzati a spalliera, una tecnica moderna che facilita la gestione della vigna, ma l’azienda si impegna anche nel recupero delle antiche vigne ad alberello, un sistema tradizionale che racconta la storia della viticoltura locale.
Le Cantine Viola operano secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata, utilizzando solo rame e zolfo in vigna, evitando completamente l’uso di sostanze chimiche di sintesi. Questo approccio garantisce una produzione rispettosa dell’ambiente e della salute dei consumatori. Ogni fase della produzione, dalla cura del vigneto alla vinificazione, viene seguita con estrema attenzione per ottenere vini autentici e genuini.
Il fiore all’occhiello dell’azienda è senza dubbio il Moscato Passito di Saracena, un vino dolce dalle caratteristiche uniche, che incarna la storia e la tradizione del territorio. La produzione di questo vino segue una tecnica antica e complessa, che prevede l’appassimento naturale delle uve e l’aggiunta di mosto cotto, conferendogli una straordinaria ricchezza aromatica e una struttura elegante. Il Moscato di Saracena è un patrimonio enologico unico, che si distingue per i suoi intensi aromi di miele, fichi secchi, agrumi canditi e spezie dolci.
Negli anni, però, la produzione delle Cantine Viola si è ampliata, includendo una selezione di vini fermi, sia rossi che bianchi, caratterizzati da un forte legame con il territorio. I rossi, ottenuti prevalentemente da uve Magliocco Dolce, sono strutturati e intensi, mentre i bianchi, a base di Guarnaccia e Malvasia, si distinguono per la loro freschezza e complessità aromatica.
Cantine Viola non è solo un’azienda, ma un simbolo di resilienza e passione. Grazie alla visione di Luigi Viola e alla dedizione della sua famiglia, questa realtà è riuscita a preservare e valorizzare un patrimonio enologico unico, contribuendo a far conoscere il Moscato di Saracena anche al di fuori dei confini regionali. La scelta di praticare un’agricoltura sostenibile e di puntare sulle varietà autoctone rappresenta un modello di produzione rispettoso della natura e della tradizione, unendo passato e presente in ogni calice prodotto.
Potrebbe anche piacerti
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
