l Terraccia Terre di Cosenza Rosso DOP 2022 di Serracavallo è un vino rosso fermo, ottenuto da Magliocco 90% e Cabernet Sauvignon 10%, prodotto a Bisignano (CS). Dal colore rubino impenetrabile, sprigiona profumi intensi di gelso nero, tabacco, cuoio e marmellata di more. Al palato è morbido, caldo e concentrato, con ritorni fruttati. Con un grado alcolico di 14,5% vol., si abbina perfettamente a carni rosse, formaggi stagionati e fichi Dottati. Affinato per 12 mesi in acciaio, 24 mesi in barriques e almeno 6 mesi in bottiglia, si consiglia di servirlo a 18 °C. Il vino può essere gustato al meglio fino a 12 anni.
Il Terraccia Terre di Cosenza Rosso DOP 2022 di Serracavallo è un vino di grande struttura e profondità, che incarna il carattere deciso e autentico della Calabria. La sua classificazione è rosso fermo, appartenente alla denominazione Terre di Cosenza D.O.P., una delle più rappresentative della regione.
Questo vino nasce dalla sapiente combinazione di Magliocco (90%) e Cabernet Sauvignon (10%), due varietà che, insieme, creano un equilibrio tra potenza e finezza. Il Magliocco, vitigno autoctono calabrese, porta con sé la tradizione del territorio, mentre il Cabernet Sauvignon aggiunge struttura e complessità internazionale. La zona di produzione è situata a Bisignano (CS), un’area che beneficia di un microclima ideale per la viticoltura, con suoli che contribuiscono a esaltare le caratteristiche varietali del vino.
Alla vista, il colore rubino impenetrabile anticipa la ricchezza sensoriale che verrà sprigionata all'olfatto e al palato. Il profumo è un'esplosione di note scure e complesse: gelso nero, tabacco, cuoio e marmellata di more creano un bouquet ricco e stratificato, tipico di un vino che ha subito un lungo processo di affinamento. Questi aromi evolvono nel calice, conferendo al vino una personalità intensa e coinvolgente.
In bocca, il Terraccia si rivela morbido, caldo e concentrato, con una struttura corposa e una piacevole rotondità. Il sorso si chiude con netti ritorni fruttati, dove le more e i frutti neri emergono con eleganza, bilanciati da una buona acidità e tannini vellutati. Il grado alcolico, di 14,5% vol., conferisce ulteriore calore e lunghezza al vino, senza appesantirlo.
La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio termocondizionati, una scelta che consente di preservare la freschezza e l’integrità dei frutti. Successivamente, il vino passa attraverso un affinamento complesso e articolato: 12 mesi in acciaio, 24 mesi in barriques e un minimo di 6 mesi in bottiglia. Questo processo conferisce al vino una maturità e una profondità aromatica uniche, oltre a una straordinaria capacità di invecchiamento.
Il Terraccia Terre di Cosenza Rosso DOP 2022 è un vino che si presta a abbinamenti gastronomici importanti. La sua struttura robusta e i suoi sapori intensi lo rendono perfetto in abbinamento a carni rosse, in particolare alla griglia o brasate. Si sposa magnificamente anche con formaggi stagionati, la cui complessità sapida viene esaltata dalla morbidezza e dal calore del vino. Un abbinamento suggestivo e tipico del territorio è con i fichi Dottati, un prodotto tipico della Calabria, che con il loro dolce naturale creano un contrasto raffinato con le note fruttate e speziate del vino.
La temperatura di servizio ideale è 18 °C, che consente al vino di esprimere al meglio la sua complessità aromatica e la morbidezza al palato. Il periodo ottimale di consumo si estende fino a 12 anni, segno della sua capacità di evolvere positivamente con il tempo, mantenendo intatte le sue qualità e sviluppando nuove sfumature gustative.
In conclusione, il Terraccia Terre di Cosenza Rosso DOP 2022 è un vino che racchiude la forza del territorio calabrese, un connubio perfetto tra tradizione e modernità, capace di regalare emozioni a ogni sorso, soprattutto quando abbinato a piatti di grande personalità.
Serracavallo è situata in una regione caratterizzata da un clima mediterraneo, dove le influenze marittime e le correnti montane creano un ambiente ideale per la coltivazione della vite. I 30 ettari di vigneto attuali si estendono su terreni collinari, con esposizioni favorevoli che garantiscono un’ottima illuminazione solare e una ventilazione naturale, condizioni che sono fondamentali per lo sviluppo di uve mature e sane. La composizione del suolo è variabile, con terreni argillosi e calcarei che conferiscono ai vini una spiccata mineralità e complessità aromatica.
Nel 1995, Demetrio Stancati, seguendo le orme del nonno materno, intraprende una nuova fase di rinnovamento dei vigneti. Questa scelta segna un momento cruciale nella storia dell'azienda, poiché Stancati avvia un’attenta selezione clonale dei vitigni autoctoni presenti in azienda da sempre, come il Magliocco dolce e il Pecorello. Questa pratica non solo preserva il patrimonio vitivinicolo locale, ma lo migliora, cercando le migliori espressioni delle varietà storiche. La passione per l'innovazione porta anche all'introduzione di alcuni vitigni internazionali, come il Cabernet Sauvignon e lo Chardonnay, che affiancano i tradizionali autoctoni, creando una sinergia interessante che arricchisce l'offerta dell'azienda.
L’azienda Serracavallo è dedicata alla produzione di una vasta gamma di uve, sia bianche che rosse, che riflettono la biodiversità del territorio calabrese. Tra le varietà bianche troviamo:
Per quanto riguarda le varietà rosse, l’azienda coltiva:
La produzione di Serracavallo è caratterizzata da un’attenzione meticolosa a tutte le fasi, dalla coltivazione della vite alla vinificazione. L'azienda adotta pratiche di viticoltura sostenibile, cercando di ridurre al minimo l'impatto ambientale. La vendemmia viene effettuata manualmente, garantendo che solo le uve migliori siano selezionate per la produzione. Questo processo di selezione è fondamentale, poiché ogni varietà richiede un momento preciso di raccolta per esprimere al meglio le proprie caratteristiche organolettiche.
La vinificazione avviene in cantina con tecnologie moderne, ma sempre rispettando le tradizioni. L’utilizzo di fermentazioni controllate permette di mantenere intatti gli aromi e le peculiarità delle uve. I vini rossi vengono affinati in botti di rovere, che conferiscono loro complessità e profondità, mentre i bianchi possono subire fermentazioni in acciaio inox per preservare freschezza e aromaticità.
I vini di Serracavallo si distinguono per la loro identità territoriale e per la qualità. Ogni bottiglia racconta la storia della Calabria, con un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. I bianchi sono freschi, minerali e profumati, mentre i rossi si caratterizzano per la loro struttura, complessità e capacità di invecchiamento.
L’approccio dell’azienda verso l’enoturismo è un ulteriore elemento che la rende unica. Serracavallo offre visite guidate ai vigneti e alla cantina, accompagnate da degustazioni dei propri vini, permettendo ai visitatori di immergersi completamente nella cultura vinicola calabrese.
In sintesi, l’azienda Serracavallo è un esempio luminoso di come la passione e la dedizione possano dare vita a vini di grande qualità, radicati nel territorio e rispettosi delle tradizioni. Con un percorso di rinnovamento che onora il passato mentre guarda al futuro, Serracavallo continua a scrivere la sua storia nel panorama vitivinicolo, portando la Calabria a un pubblico sempre più ampio e appassionato.
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